DIE GESCHÜTZTE URSPRUNGSBEZEICHNUNG AOC :

Zertifizierung von Erzeugnissen, deren Eigenschaften sehr speziell und an einen besonderen geographischen Ursprung gebunden sind. Sie beinhaltet das Erzeugnis, das Anbaugebiet und die traditionelle Herstellungsweise.

DAS ERZEUGNIS :

Die in den Midi-Pyrénées angebaute und von September bis November geerntete Chasselas de Moissac AOC war die erste Frischobstsorte, die den AOC Titel verliehen bekam. Ihre goldgelbe Traube mit ihren kleinen durchscheinenden Beeren bezaubert durch reiche süße Aromen. .

DAS ANBAUGEBIET :

Die Chasselas Rebe wird bereits seit mehreren Jahrhunderten traditionell im Pays de Moissac angebaut. Den vom Königlichen Weinstock abstammenden, im 19. Jahrhundert erstmals an den Hängen von Moissac gepflanzten Reben verdankt die Region ihre Bezeichnung "Königliche Weinregion".

DIE TRADITIONELLE HERSTELLUNGSWEISE :

Die herausragende Qualität der Chasselas de Moissac Traube ist das Ergebnis einer rigorosen Selektion. Bereits im Winter wählt der Weinbauer die am günstigsten gewachsenen Augen des Rebstocks aus, um die jungen Trauben optimal mit dem Pflanzensaft zu versorgen und somit ihren Zuckergehalt zu erhöhen und ihr Aroma zu verstärken. Am Ende des Sommers werden die vollreifen Trauben selektiert und zu einer kühlen Tageszeit geerntet. In traditioneller Handlese werden die einzeln Trauben von den Frauen streng kontrolliert und geschnitten.