APPELLATION D'ORIGINE CONTRÔLÉE :

La certification des produits qui présentent des qualités rares et originales. Elle distingue le produit, le terroir et le talent des hommes.

LE PRODUIT :

Cultivé en Midi-Pyrénées et cueilli de septembre à novembre, le Chasselas de Moissac AOC est le premier fruit frais à bénéficier de la mention AOC. De sa grappe dorée, ses grains fins et lumineux se libèrent une multitude de riches arômes sucrés.

LE TERROIR :

Le chasselas fait partie de la tradition du Pays de Moissac depuis plusieurs siècles. Empruntés à la vigne du Roy, les premiers ceps ont été plantés sur les coteaux de Moissac au XIXème siècle. Ainsi est née la région du raisin-roi

LE TALENT DES HOMMES :

L'exceptionnelle qualité du Chasselas de Moissac est le résultat d'une sélection rigoureuse. Dès l'hiver, le chasselatier choisit les bourgeons les mieux exposés et oriente la sève vers les jeunes grappes pour les enrichir en sucre et en arômes. A la fin de l'été, les grappes à pleine maturité sont choisies et cueillies aux heures fraîches. Enfin, en respectant la tradition "fait main", les femmes contrôlent et cisèlent chaque grappe.