Et si on réinventait le muffin à la façon Philibon ?

Nombre de personnes : 10 muffins
Temps de préparation : 25 mn

Ingrédients :

6 belles prunes reine-Claude PHILIBON

150 gr de farine tamisée de qualité

220 gr de flocons d’avoine

200 gr de sucre roux

50 gr de graines de lin

1 cuillère à café de levure chimique

2 belles pincées de cannelle

2 œufs

2 yaourts natures

80 ml d’huile de pépins de raisin

½  verre d’eau minérale

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les petits moules ou caissettes en papier de votre choix dans des moules à muffin.

Dans un récipient, mélanger la farine, l’avoine, le sucre, les graines de lin, la levure et la cannelle.

Dans un autre récipient, battre légèrement les œufs puis les yaourts, l’huile et un demi-verre d’eau.

Mélanger les deux préparations, ajouter les prunes Reine-Claude Philibon et disposez dans les moules en remplissant complètement les caissettes.

Enfourner et cuire environ 20 à 25 minutes selon la taille de vos muffins.